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美食

唯美食與愛不可辜負

三下鍋

地方菜系

在張家界,隨處可見打著“正宗三下鍋”或者“土家三下鍋”字樣的餐館,“三下鍋”儼然已成張家界最具特色和最富盛名的美食。相傳明代嘉靖年間,朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關,為不誤軍機,土司王下令提前—天過年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃“合菜”,以后逐漸演變成“三下鍋”。

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巖耳燉土雞

地方菜系

巖耳生峭壁,形狀和木耳相似,但比木耳大,表面呈黑色,有細刺,一般要六七年才能長成。土雞養農家。巖耳燉土雞,具有極高的營養價值,曾是土司進貢給皇上的御菜。

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香腸

地方菜系

來過張家界旅游的人們,總要吃上土家臘肉。那醇香而油膩的感覺極度刺激味蕾,讓吃客贊嘆不已。在土家臘肉中,臘香腸應是當之無愧的土家菜肴“閨秀”。

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臘肉

地方菜系

張家界土家人對腌臘制品有一種特殊的嗜好。每年一到冬至,家家戶戶都要殺年豬,做臘肉。下水鮮吃,正肉、豬頭、豬腳全部用于做臘肉。

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土家粉蒸肉

地方菜系

每逢臘月,土家人大多殺了自家喂養的年豬,最吸引人的莫過于殺年豬后家家都要做蒸肉吃。 土家主婦幾乎都會做這道特色小吃,其實工序很簡單。

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土家十大碗

地方菜系

土家十大碗來源于當地民間節慶及辦酒席時慣用的方式,其最大的特點是半葷半素、一菜兩味,餐桌上看不到盤子,吃飯及裝菜全部是藍邊大口碗。久而久之,土家族人就給宴席取名為“土家十大碗”。

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